🔑 この記事のキーポイント
- 🍯はちみつは50度以上の加熱でポリフェノールや酵素など熱に弱い栄養素が変性する可能性があるため生のままか60度以下での使用が基本
- 🍯ヨーグルトとの組み合わせは乳酸菌とポリフェノールのダブルアプローチで腸内環境への相乗効果が期待できる
- 🍯レモンのビタミンCとはちみつの抗酸化物質の組み合わせは疲労回復・免疫サポートの観点から相性が良い
- 🍯生にんにくや豆腐・豆乳の大量使用との組み合わせは消化器への負担の観点から注意が必要
- 🍯赤いはちみつはヨーグルト・レモン水・紅茶との組み合わせでアロニアのポリフェノールをより活かせる
はちみつはそのまま食べても美味しいですが、組み合わせる食材によって栄養の吸収効率が上がったり、反対に相性が悪くて美味しさや栄養が損なわれることがあります。
せっかく毎日続けるなら、最も美味しく・栄養を活かせる組み合わせを知っておきたいものです。この記事では、はちみつに合う食べ物・気をつけたい食べ物を整理し、赤いはちみつとの最適な組み合わせをご紹介します。
はちみつの栄養を最大限に活かす考え方
はちみつの主な栄養素
はちみつには、ポリフェノール・ミネラル・酵素・抗酸化物質などが含まれています。特に赤いはちみつはアロニアを配合しているため、アントシアニン・クロロゲン酸・プロアントシアニジンという複数のポリフェノールが加わります。
これらの栄養素の中には、高温（50度以上）に弱いものがあります。熱い飲み物や料理に直接加えると、せっかくの栄養素が変性してしまう可能性があります。生のまま・または低温での使い方が基本です。
食べ合わせで栄養の吸収が変わる
同じ食材でも、何と組み合わせるかによって、栄養の吸収効率や味わいが変わります。相乗効果が期待できる組み合わせを選ぶことで、毎日のスプーン2杯をより有効に活かすことができます。反対に、避けた方が良い組み合わせもいくつかあります。
はちみつに合う食べ物
ヨーグルト
はちみつと最も相性が良い食材のひとつです。ヨーグルトの乳酸菌・ビフィズス菌と、はちみつのポリフェノールを同時に摂ることができ、腸内環境へのダブルアプローチが期待できます。
プレーンヨーグルトにはちみつをかけるだけで、甘みが加わり食べやすくなります。砂糖の代わりにはちみつを使うことで、GI値の急上昇も抑えられます。
ヨーグルトとポリフェノールの腸内環境への働きについては、「腸内環境とポリフェノールの関係｜毎日スプーン1杯で変わる体の内側」もあわせてご覧ください。
レモン・柑橘類
はちみつとレモンの組み合わせは、古くから親しまれてきた定番です。レモンに含まれるビタミンCと、はちみつの抗酸化物質を組み合わせることで、疲労回復・免疫サポートの観点から相乗効果が期待されています。
ぬるま湯にはちみつとレモン果汁を溶かしたはちみつレモン水は、朝の一杯としておすすめです。温度は60度以下を目安にすると、はちみつの栄養素を保ちやすくなります。
シナモン
シナモンははちみつとの風味の相性が抜群です。シナモンには血糖値の急上昇を抑える可能性があるとされており、はちみつの甘みと組み合わせることで、糖の摂り方を意識した使い方ができます。
ヨーグルトにはちみつとシナモンをかける・紅茶にはちみつとシナモンを入れるなど、ひと振りするだけで風味が豊かになります。
生姜
生姜の体を温める作用と、はちみつの抗酸化物質を組み合わせたはちみつ生姜湯は、寒い季節の定番ドリンクです。生姜をすりおろしてぬるま湯に溶かし、はちみつを加えるだけで作れます。
赤いはちみつをはちみつ生姜湯に使うと、アロニアのポリフェノールも同時に摂れます。温度は60度以下を目安に、はちみつを加えてください。
はちみつと合わせるときに気をつけたい食べ物
豆腐・豆乳（大量に合わせる場合）
豆腐や豆乳に含まれるサポニンとはちみつを大量に組み合わせると、消化器に負担がかかる可能性があると言われています。少量であれば問題なく、スムージーにはちみつと豆乳を使う程度は心配いりません。大量に組み合わせることを継続的に続けるのは避けた方が無難です。
生にんにく
生のにんにくとはちみつを組み合わせると、にんにくの刺激成分と反応して消化器への刺激が強くなる可能性があると言われています。にんにくを加熱したものと合わせる場合は問題が少ないとされており、料理に使う際は加熱後のにんにくとの組み合わせをおすすめします。
熱い飲み物・料理への直接投入
50度以上の高温にはちみつを加えると、ポリフェノールや酵素など熱に弱い栄養素が変性する可能性があります。熱い飲み物や料理に使う場合は、火を止めてから・または60度以下に冷ましてから加えることをおすすめします。
料理に使う際も、調理の最後に加えるか、仕上げにかけるという使い方が、栄養素を保ちやすい方法です。
赤いはちみつとの最適な組み合わせ
アロニアのポリフェノールをさらに活かす食べ方
赤いはちみつはアロニアのポリフェノールを含むため、ポリフェノールの吸収を高めやすい食材と組み合わせるのが理想的です。
最もおすすめはヨーグルト＋赤いはちみつの組み合わせです。腸内環境を整える乳酸菌とポリフェノールを同時に摂れる、毎朝の習慣として最適な組み合わせです。
レモン水＋赤いはちみつは、ビタミンCと複数のポリフェノールを同時に摂れる朝の一杯として理にかなっています。ぬるま湯（60度以下）にレモン果汁と赤いはちみつを溶かすだけで完成します。
紅茶＋赤いはちみつは、紅茶のタンニンとアロニアのポリフェノールが重なり、深みのある味わいになります。紅茶を少し冷ましてから（60度以下）赤いはちみつを加えてください。
赤いはちみつのその他の食べ方については、「赤いはちみつの食べ方｜毎日続けたくなるシンプルな楽しみ方」もあわせてご覧ください。
赤いはちみつの成分や特徴については、赤いはちみつ完全ガイドもあわせてご覧ください。
はちみつの食べ合わせを意識するだけで、毎日のスプーン2杯がより豊かになります。ヨーグルト・レモン・紅茶と合わせながら、赤いはちみつKINGローズを毎日の習慣に取り入れてみてください。
❓ よくある質問
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